第十八章 记忆中的麻婆豆腐

2014-01-06 08:59:35 发布 | 2893字

果然,这样真的能行!老爹的话让叶天精神为之一振。他手中的这块麻婆豆腐所拥有的却是一颗火热的心,虽然它的外表如同是冰玉一般,但是他能够感觉到这块豆腐里面所蕴含着的热情和想要将这种热情释放的心。

叶天右手捏刀,眼睛闭了起来,现在的他在感受着豆腐,下手却是快如闪电,只是三十秒的时间,那一整块见方的豆腐却是被叶天切成了如同是在咖啡中加的方糖一般大小的豆腐块,叶天刀身一翻,将豆腐抄起,整齐地码到了盘中。

叶天这一手,却也是七年小厨工换来的,毕竟,他每天的工作都是在切墩,一个人即便是再怎么没有天赋,但是如果要是七年一直都是干这个的话,那么即便是没有天赋,也会熟能生巧的。

看到了叶天这一手,台下的人却是愣住了。

难道说,这个家伙,深藏不露?是辣婆婆留下来的暗招?

观众有些高估了周武侯了,辣婆婆怎么可能会雪藏叶天呢?而且这么重要的比赛,周武侯恨不得全力以赴呢!他怎么会把比赛的最终胜负交到一个年纪并不算太大、又没有任何把握的小家伙手中?

当然,如果要是像萧竹清和张伟这样,实力超群、声名在外的青年才俊除外!

可惜,叶天名不见经传。

叶天将豆腐切成均匀大小的豆腐块的时候,萧竹清看着叶天的眼睛变了一些,她的心里面却是有些恼怒,难不成这个家伙想要做的是麻婆豆腐吗?

在萧竹清面前做这道菜,真的无疑是关公面前耍大刀。这道麻婆豆腐自己已经浸淫多少年了,虽然对于食客来说,只不过是一盘普通的麻婆豆腐而已,但是这一道麻婆豆腐,可以套用现在的一句话,简约而不简单。

麻婆豆腐的用料和一些配料都必须是精选上好的才行,而且,还必须用他们陈记特制的的明油,才能够做出完全符合陈记的麻婆豆腐。

叶天这个家伙!他这样做,完全就是当着这么多人在打自己的脸,不,是打陈记麻婆豆腐的脸。做坏了,叶天丢的是他萧竹清的人,丢的更是陈记的百年的牌子,毕竟,人家才不会管你是不是陈记的弟子呢。

辣婆婆的主厨是陈记的,那么辣婆婆就是陈记的,而叶天是辣婆婆的,做出来的麻婆豆腐,自然也是陈记的。

如果叶天要是做好了,完全不同于陈记麻婆豆腐的话,那么她萧竹清和陈记的面子放到哪里去?一种连叫法都一样的菜品之间PK,如果要是陈记输了的话,那样只会更加丢人!

萧竹清没想到叶天这个家伙居然要做麻婆豆腐,此时的萧竹清那种冰冷冷的样子已经被愤怒给取代了,而其他人更是深知这一点,对叶天的举动惊讶不已。

只是此时的叶天却是全神心地调制着配料,没有人会注意到,他的眼睛渐渐地染上了一层淡淡的血红色,双瞳更是渐渐地变成了血红色。

切碎的龙阳牛肉末,被叶天收好了盛放在一边。动作如同是行云流水一般地流畅无比。

郫县的鹃城豆瓣,色泽红亮,香辣味正,咸淡适中,之所以叶天会选择用鹃城豆瓣,那是因为在麻婆豆腐之中,这豆瓣可是会影响到整道菜的色泽;太和豆豉,咸鲜味和酱味都很正,叶天更是捏起了少量的豆豉放入了锅中。

大红袍的辣椒面,香辣而不烧心,将豆豉与辣椒面这两种不同的辣味合在一起,增添了口味上的层次感;汉源的花椒嘛,麻香扑鼻,回味悠长。

接下来便是勾芡了,经过勾芡的的豆腐红润油亮,佐料随着芡汗均匀地把豆腐块包裹住了,蒜苗的鲜绿清香,软韧香酥的牛肉和滑嫩无比的豆腐在口感上形成了强烈的反差,将两者完全都衬托了出来,却是相辅相成。

“还,还真的不是我们家的麻婆豆腐?”

萧竹清的心里面,已经怒火腾起来了,混蛋!没错,这并不是他们陈记的麻婆豆腐做法!萧竹清可以肯定的是,陈记麻婆豆腐都是需要经过特殊加工的明油。

麻婆豆腐的香味渐渐地从叶天那不断地翻飞的锅中飘了出来。

麻麻的感觉不停地痒痒鼻子,接踵而来的却是那种辛辣。看着热气翻腾的麻婆豆腐,散发着金黄色,在叶天出锅的时候,那一粒粒的豆腐块更是差点要蹦起来,可见叶天的这道麻婆豆腐的劲道儿有多大。

与萧竹清的陈记麻婆豆腐不一样的是,叶天的麻婆豆腐呈金黄色,在与鲜红的豆瓣和辣椒的映衬之下,更是显得有些与众不同。金黄色与鲜红色搭配在一起,仅仅是这卖相,再加上弥散在空中的那种麻麻辣辣的味道,一下子让许多人忍不住地吞了吞口水。

不消说,这色、香、形就已经完全将在场的所有人都折服了。

萧竹清嘴里喃喃地说道:“这,这不可能,这是黄金麻婆豆腐!”

萧竹清的水晶白玉麻婆豆腐与眼前的这道黄金麻婆豆腐比起来的话,还是有着差距的,她能够接受这道麻婆豆腐比自己亲自上手的话要做得好太多了,但是她接受不了的是,做出这道菜品的家伙居然是叶天这个“吊尾车”的家伙。

“这,这是黄金麻婆豆腐!”

即便是角落里面的那位老头这下子却也是坐不住了。黄金麻婆豆腐,没错,老者自然是知道的,而且他也吃过一次,麻婆豆腐的八味,绝对不逊于陈家那个老头儿的家传手艺。那种味道,特别地与众不同。

叶开!

没错,这种黄金一般的麻婆豆腐,也只有叶开能够做得出来了!

老者的眼睛死死地盯着叶天的那一盘麻婆豆腐。

“陈老,怎么了?”

“黄金麻婆豆腐?真的没想到,我居然还能再见到这种菜品,小周,等比赛结束了之后,一定要将这个小家伙留下来,我的心里面有些疑惑,或许这个小家伙能帮我弄清楚了!”

老者的语气十分地坚定,而周武侯只能是点了点头。

“好了,两位厨师的菜品已经都做好了,那么现在,评比正式开始吧。”李晴虽然是在主诗着整场比赛,但是,叶天感觉到了她的目光总是会有意无意地落在自己的身上,而目光之中,闪耀着兴奋的光芒。

李晴现在想得可不仅仅是提高收视率了,叶天这个家伙的身上好像有太多的谜语了。

只见十位从现场选出来的评委早就已经有些忍不住地围了上来,却是一股脑儿地全部都涌向了叶天的那盘黄金麻婆豆腐。对于韩森柏的菜品,更是连看都不看。

只有吃到嘴里面的时候,麻辣的味道随着那滚烫的温度直接在众人的嘴里面融化了开来,香嫩的豆腐更是有嚼劲儿,酥软的豆腐就好像是被赋予了活力一般,再另上作蒜台和鲜牛肉作为点缀,红、黄、绿三种颜色搭配起来,让这盘豆腐更是色香味俱全。

只看众位评委对菜品的热衷程度,就能够看得出来,这场较量倒底是谁胜谁负了!

韩森柏的脸色非常地难看,没想到自己居然败在了一个名不见经传的小家伙身上,而且更加讽刺的是,这个家伙居然还是已经做了七年小厨工的资质平平之辈,败在这种家伙的手上,就好像是一位绝世的剑客败在了一个三岁的孩童身上一样,绝对是最大的耻辱。

“不,不,不,我不会输的!他怎么可能做出美味的菜品来,这个家伙一定是在作弊。”韩森柏更是直接抓起了一个勺子,舀了一勺的麻婆豆腐,直接就送进了自己的嘴里面。

呯!如同是被巨浪直接迎面击中一般,韩森柏的眼睛之中,却是热泪盈眶。味觉上的刺激,让韩森柏感觉到了自己全身上下所有的毛孔全部都舒服地张开了。

这种感觉,就好像是泡过桑拿之后的那种舒畅。

味蕾被轰中的感觉,犹如闪电一样击中了自己的全身,豆腐暗合杜甫,而且这种麻婆豆腐,韩森柏从来都没有吃过,一次都没有。韩森柏双手无力地垂了下来,他知道,自己输了,而且输得彻彻底底的!即便是自己做出了最拿手的“夫妻肺片”,也不是这道菜品的对手。

不过,这豆腐,实在是太好吃了!

叶天长长地吁了一口气,这黄金麻婆豆腐,是属于自己的味道,自己记忆之中的味道。